ANALISIS PENGENDALIAN MANAJEMEN DALAM MENJAGA KUALITAS PRODUKSI (STUDI KASUS PADA BAROKAH TAHU DI PILANGSARI)

Abstrak

Pengendalian manajemen dalam proses produksi sangat penting untuk memastikan konsistensi kualitas produk dan daya saing di pasar. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengendalian manajemen dalam menjaga kualitas produksi tahu di industri rumah tangga “Barokah Tahu” di Sragen. Metode kualitatif deskriptif digunakan dengan pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Indikator pengendalian kualitas meliputi kinerja produk, kelengkapan proses, keandalan, daya tahan, dan kemampuan layanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengendalian kualitas di “Barokah Tahu” telah dilakukan secara efektif di bawah pengawasan langsung pemilik di setiap tahap produksi, dari bahan baku hingga produk jadi. Namun, masih terdapat tantangan seperti pemilihan bahan baku yang kurang optimal, tidak adanya prosedur operasi standar (SOP) tertulis, dan fasilitas produksi yang sederhana, yang dapat memengaruhi kualitas produk. Disarankan untuk mengembangkan sistem pengendalian manajemen yang lebih terstruktur dengan membuat SOP, memberikan pelatihan karyawan, dan meningkatkan fasilitas produksi untuk meningkatkan kualitas produk dan keberlanjutan bisnis. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi pengembangan industri tahu rumahan untuk menjaga kualitas dan daya saing pasar.